牛肉麺って、紅焼タイプでもいろんな方向性の味がありますが、ここ神仙さんはストレートな醤油系テイストがドーンとやってきて、ピリッとした辛さと合わさって最高にシャープな味わいに包まれる感じ。ビーフも柔らかく確かな美味しさ！牛肉麺好きにとっては絶対足を運ぶべきお店だし、特に、ストレートな醤油テイスト＆辛い牛肉麺が好きな方にとってはイチオシのお店になるはずです。
場所的にもＭＲＴ雙連駅から歩いて5分程の中山北路沿いなんで、日本から旅行で来ている場合でもかなりアクセスしやすいロケーション。
神仙さんの牛肉麺は
・川味（四川風）
・紅焼
・清燉
の3種類からスープのテイストを選べます。
さらに麺も選べて
・手工拉麺
・細白麺
・はるさめ
という上記3つから選びます。
これまで、川味と紅焼の2種類をトライしていますが、まず、
↑川味牛肉麺の大椀。細白麺。辛さは「中辣」
↑「大辣」の川味牛肉麺。同じく細白麺。
川味は、ストレートな醤油テイストと辛さが特徴です。
まずビジュアルが最高ー！おー、来た来たーって思いっきり期待させてくれる感じがいいんですよね。
川味は辛さを選べます。基本的に辛いのは大好きなんで無性に辛いものが食べたいーってなった時は絶対川味をオーダー！
最後の最後までストレートな醤油のインパクトが程良くしっかりやってくるので大満足。
辛さが超いい感じに醤油テイストに絡まってきて、麺はまだ余ってるのにスープだけは飲み干してしまいそうな雰囲気に（笑）大椀を頼んでいたんでスープを足してもらいました。
「大椀」をオーダーしてると、麺もスープも無料でおかわりできます・・・って凄い！スープだけおかわりもＯＫだし、麺だけおかわりもＯＫ！ 何度か「麺とスープ」の両方を同時におかわりしたけど、さすがに多いですね、ほぼ2杯食べたわけなんで（笑）
ビーフはそんなに大きくはないけど、柔らかく煮込んであってスープとの相性もいいし、しっかり仕事を感じる仕上がりで美味しい！
とにかく最高に満足できる一杯！神仙最高ー！
ストレートな醤油テイストと辛さが最高なんで「細麺」が結構イケる！
麺は、特に指定しないと手工拉麺という太麺タイプがでてきます。
見た目は比較的太めなんですが、食べてみるとフワフワ感が来た後、モチモチ感を感じるんで楽しいー！ こだわりを感じますねー。腰はあんまないけど、茹ですぎ感は全くないんで最後までフワフワなモチモチ感をずーっと楽しめます。
でも、僕的にはここの醤油と辛さがキリっとしたスープなら細麺がいいなーってことで、ほぼ毎回細白麺をオーダー。カラーのメニューに写真が載ってるので、それを指さしてオーダーすればＯＫ。
神仙さんの紅焼牛肉麺は四川牛肉麺より味わいが深くて、こっちも満足！
↑紅焼牛肉麺。中碗。麺は手工拉麺。
深みのあるスープで辛さは「小辣」限定、って言ってもほとんど辛くないです。何種類ものスパイスを駆使して味がつくられてるとのこと。確かにスープの味わいに深みがあります。
味をつくってるシェフが川味とは別らしく、ビーフの感じもちょっと違います。
このスープの味も基本は醤油がしっかりのテイスト！ 辛さがのアピールがないスープなんで、辛いのが食べたいーって時は川味をチョイスしてるけど、それ以外はこちらの紅焼きを食べるようにしてます。
両方おいしいです、まじで。
ただし、この紅焼を注文する時、ちょっと注意点があったりします（笑）下の方に注意点を書いておくのでチェックしてみてください↓
辛そうなタレは3種類あるみたいなことメニューに書いてるけど
カラーメニューには3種類の醤を用意している的なこと書いてあるけど、実際にテーブルにあるのは1種類。おそらく「神仙辣椒醤」だと思います。
僕的にもこの手の辛い醤って結構好きなので試したんですが、にんにくテイストがかなり効いてるんですよねー。
これだとせっかく完成度の高い神仙さんのスープが大きく変わっちゃうなーって。僕自身は「ストレートな醤油テイスト＆辛さ」でキリっと食べたいんでなのでこの醤は使わないようにしてます。
ガーリック好きな方にはおすすめだけど、それ以外はオリジナルでいただくのがおすすめ。
なので、辛さはテーブルの醤で調整するんじゃなくて、注文時に好みの辛さでオーダーした方がいいな・・・と。
「紅焼」は辛さは変えられないけど、「川味」は変えられるので、辛い系大好き派の僕は毎回「中辣」で注文してます。「中辣」って言っても正直、たいして辛くないですね。辛いの得意な方にとっては「楽しい辛さ」程度のレベルです。
逆に言えば「小辣」だと全然物足りないって感じです。辛いのが好きな方は「大辣」でも全然いけると思います。僕は毎回「大辣」になっちゃいました(笑)
商品券も売ってます
神仙さん、商品券も販売してます。
価格は1000元。
100元の券が11枚綴りになっているんで、100元分お得になってます。
僕は月に4～5回以上通い詰めてますし、神仙さんの牛肉麺、台北で間違いなくNo1レベルだと思ってるんで迷わず購入しました（笑）
神仙の基本情報とアクセス
神仙
台北市中山区中山北路2段78-2
10：00～22：00
ランチとディナーの中休みがないし、10時オープンっていうのがうれしですね。
最寄駅はＭＲＴ雙連駅。1番出口から上がったら右へ向かって歩くと2～3分で中山北路にぶつかるので右折。
そのまま歩いてると1～2分でお店が見えてきます。
2012年の牛肉麺節で、紅焼の部、清燉の部の2部門で賞を取っていて、かなり実力派のお店です。
アイリン。
